ICI ET D'AILLEURS

mercredi 21 novembre 2007

Petits flans à la carotte et à la ciboulette

Ces petits flans peuvent se manger en entrée avec une petite salade de mâche ou à l'apéro !

450 g de carottes
2 oeufs
100g de champignons de paris
1/2 échalote hachée
1/4 de litre de fond de volaille
20 g de gruyère râpé
20 g de ciboulette finement haché

Préchauffer le four, thermostat 220 degrés.

Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire les revenir dans de l'huile d'olive puis ajouter le bouillon de volaille.
Laisser cuire 20 minutes jusqu'à évaporation complète. (si toutefois, les carottes ne sont pas cuites, ajouter un peu d'eau et continuer la cuisson)
Saler, poivrer.

Faire dorer les champignons de Paris découpés en dés avec l'échalote.

Passer les carottes au moulin à légumes.
Battre les oeufs et ajouter-les à la purée de carottes.
Ajouter les échalotes, les champignons, le gruyère et la ciboulette.

 

Remplir les moules et passer au four 20 minutes.

(Petite variante : on peut aussi les faire cuire au bain-marie, ils sont plus moelleux ....)

Démouler et déguster avec de la sauce ciboulette

Tièdes ou froides ces petites bouchées sont un régales !

samedi 6 octobre 2007

Mini Muffins au pesto

Pour environ 24 petites bouchées.

- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 2 pots de farine (utiliser le pot de yaourt)
- 1/2 pot de pesto
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mélanger tous les ingrédients.
Garnir les petits moules au 3/4.

Enfourner 20 minutes.
Démouler à la sortie du four.

Ces petites bouchées se mangent aussi bien chaudes que froides !

Vous pouvez aussi faire votre pesto au mixeur :

ingrédients : 3 à 4 gousses d'ail, 1 gros bouquet de basilic, 50 g de pignons de pin, 120 g de parmesan râpé, 15 cl d'huile d'olive, 1 cuil. à café de gros sel, poivre du moulin

Laver le bouquet de basilic. Détacher les feuilles des tiges. Les sécher sur du papier absorbant. Éplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre. Détailler les demi-gousses d'ail en fins copeaux, à l'aide d'un couteau éplucheur. Mettre dans le bol les feuilles de basilic avec les copeaux d'ail, les pignons de pin, la cuillère à café de gros sel. Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Ajouter 1 cuil. à soupe de parmesan. Mixer 1 min, puis continuer en versant la moitié de l'huile d'olive. Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l'huile d'olive en mince filet. Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan. Poivrer. Récupérer le pesto dans un bol. Conseil: Si vous le recouvrez d'une fine pellicule d'huile d'olive, vous pourrez le conserver ainsi au réfrigérateur pendant trois jours.

samedi 28 juillet 2007

Cake aux Artichauts et aux Olives

Vous savez quoi ? les travaux de la cuisine sont bientôt finis ... et bientôt je publierais les photos !
En attendant, voilà un cake facile à faire ....

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait entier
50 g de gruyère râpé
250 g de fonds d'artichauts
50 g d'olive vertes farcies aux poivron
1 jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

     
     

Égoutter les fonds d'artichauts. Mettre de coté deux fonds et mixer les autres.
Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud puis la purée d'artichauts à l'appareil.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Ajouter les olives et les deux fonds d'artichauts tranchés.
Couvrir avec le reste de pâte.

Enfourner 45 minutes.

Découpé en petit cubes, chaud ou froid, c'est un vrai régal ...

Verdict : j'avoue l'avoir trouvé un peu fade ... peut-être un petit peu de paprika ou de piment d'espelette en plus à ajouter la prochaine fois ...

samedi 9 juin 2007

Fleurs de saumon et pesto

Voici une recette totale impro.
Ces petites fleurs peuvent être dégustées à l'apéro ou alors en entrée avec une salade verte.

Pour 30 petites fleurs environ: (tout dépend de la taille des moules !)

2 pâtes feuilletées
2 tranches de saumon fumé
des câpres (compter 2 par fleur)
2 cuillères à soupe de gruyère râpé
1 cuillères à soupe de pesto
1 oeuf
2 cuillères à soupe de fromage blanc

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

   

   

   

Beurrer les moules à tartelettes.
Étaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce faire les petites fleurs.

Placer les dans les moules.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre l'équivalent d'un cuillères à café de préparation dans chaque moule.

Enfourner 15 minutes.

Déguster chaud ou tiède !

Un vrai régal !
Le seul hic est qu'il n'y en a plus !!

mercredi 23 mai 2007

Tzatziki

Dans la série des sauces qui se mangent bien quand elles sont fraîches et qu'il fait beau !

Pour 6 personnes  (toujours dans LE JOURNAL DES FEMMES) :

j'ai réduis les doses de yaourts

- 1 concombre
- 2 yaourts natures (j'ai pris des yaourts grecs)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un peu de jus de citron
- un peu d'ail pilé
- ciboulette , menthe et coriandre (un peu de chaque)
sel et poivre (5 baies si possible c'est meilleur)

 

Peler et râper le concombre
Mélanger le aux yaourts
Assaisonner avec le reste des ingrédients
Réserver au frais

C'est très bon avec ... tout !
Du pain PITA
De la baguette
Des triangles au paprika
Leyla le mange en trempant les radis du jardin

Figure libre quoi ! c'est ca aussi le printemps !

dimanche 20 mai 2007

Houmous

   

Inspirée de la recette trouvée dans

LE JOURNAL DES FEMMES J'ai voulu faire du Houmous que j'ai mangé pour la première fois dans un grand restaurant oriental qui se situe au coeur de Paris.

Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Repos : 12 heures pour les pois chiches (autant dire à commencer la veille) 5 mn pour le houmous Temps total : 10 mn Difficulté : Facile Pour 6 personnes : - 550 g de pois chiches (vous pouvez prendre une grosse boite de conserve - moi j'aime pas !) - 100 ml d huile d olive vierge extra - 4 grosses gousses d ail - 1 brin de menthe fraîche hachée - tranches de pain

Rincer et égoutter les pois chiches. Ôter la peau. (à la main ca va vite et c'est meilleur ! si vous optez pour la conserve, pas la peine d'ôter la peau) Mixer-les.     Ajouter le jus de citron - continuer à mixer. La préparation doit être lisse et homogène. Ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer.

Ajouter l'ail pilé à la préparation, bien mélanger. Mettre au frais. Avant de servir, saupoudrer de menthe hachée. Servir sur des tranches de pain, ou manger en sur des petits blinis c'est bon aussi.

Pour ma part j'ai pris de l'huile d'olive d'Algérie. J'aurais p'etre pas dû ! le goût est très fort et par conséquent ca écoeure vite ! Parait qu'on peut remplacer l'ail par du cumin ... Verdict : Bon mais on en mange pas 50 tartines. Et puis je n'ai pas retrouvé le même goût qu'au resto ! J'suis preneuse si vous avez une autre version pour la recette !! Sur ce, bon dimanche moi je pars à la foire trouver une hotte pour ma cuisine !!

mercredi 16 mai 2007

Verrines Avocats Crevettes

J'ai pas les doses exactes car j'ai fais utiliser la méthode PIFOBOL pour réaliser ces verrines qui sont classiques. Mais j'avais du monde et je ne souhaitais pas faire d'entrée. Je me suis dis qu'un gros apéro avant le plat principal fera l'affaire ....

Ingrédients pour 8 verrines :

3 avocats
1 sachet guacamole
3 c à soupe de fromage blanc
des grosses crevettes (à la louche je dirais compter 4 crevettes par verrine)
ciboulettes
paprika

Préparer le guacamole comme indiqué sur le sachet "préparation Guacamole" : c'est à dire mixer les avocats, mélanger le sachet avec de l'eau. Pour ma part j'ai ajouté un bonne cuillère à soupe de fromage blanc. Réserver au frais.

Décortiquer et mixer les crevettes (réserver 8 crevettes décortiquées pour la déco)

Mélanger les crevettes mixées à 2 cuillères à soupe de fromages blancs, un bonne cuillère de ciboulette hachée. Assaisonner de paprika.

Dans les verrines, disposer le guacamole, ensuite délicatement les crevettes mixées et pour décorer un crevette entière.

C'est frais, c'est bon et c'est très jolie à présenter.

A servir quand il fait beau à la fin de l'apéro c'est cool !
Pas besoin de faire une entrée pour la suite

samedi 12 mai 2007

Tapenade aux olives noires d'O DELICE

En ce moment nous sommes plutôt à la recherche de choses simples et rapides à préparer pour nos repas et apéros.

La TAPENADE, nous on adore et les enfants aussi ... Alors le choix de recettes est important sur le net. J'ai opté pour la version  d'O DELICE

Ingrédients

• 200 g d'olives noires dénoyautées (1/2 lbs, 7 oz)
• 1 gousse d'ail
• 2 filets d'anchois
• 1 cuillère à soupe de câpres  (j'en ai mis deux car je trouvais que ca manquait de goût)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Mixez séparément les olives, les anchois rincés, les câpres et la gousse d'ail pelée.
Mélangez le tout dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Vous pouvez la servir sur des morceaux de pain frais ou des pains de mie.

Un vrai délice ! ca se mange sans faim !

mercredi 11 avril 2007

CREVETTES au gingembre et à la noix de coco

Petite entrée ou pour l'apéro, rapide, facile et très bon !!

Pour 4 personnes :

environ 300 g de crevettes
2 c à café de gingembre
2 c à café de noix de coco
1 c à soupe d'huile d'olive
de l'aneth
sel
de l'ail en pot

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
Assaisonner avec les ingrédients.
Bien mélanger.

Faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Servir chaud ...

samedi 17 février 2007

Madeleines au jambon de dinde et aux olives

Voici ma première tentative de madeleines salées !
Mon choix c'est une fois de plus porté sur les zitounes !

En ce moment c'est la grande vente de moule TEFAL FROFLEX, promo., réducs et idées recettes ... Alors j'en ai profité pour renouveler ma gamme de moule et du coup je teste les recettes au dos !

Pour 16 madeleines, il parait qu'on peut en faire 24 avec ces doses ???

3 oeufs
110 g de farine
1 c à café de levure chimique
80 g de beurre salé
2 tranches de jambon (de dinde pour nous !)
15 olives vertes dénoyautées (aux anchois)

Préchauffer le four à 220 degrés.

Fondre le beurre - réserver

Dans un saladier casser les oeufs. Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Verser le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter le jambon et les olives découpés en petits morceaux.

   

Laisser reposer la pâte 1/2 heure (facultatif)

Remplisser les moules à madeleine au 2/3.

   

Enfourner 4 minutes et baisser le four à 200 degrés pendant 6 à 7 minutes.

Démouler à la sortie du four et manger tiède ! Un régal ...