jeudi 8 mai 2008
Mi-Cuits Choco-Banane
Pour 12 mi-cuits :
100 g de beurre
100 g de sucre
4 oeufs
150 g de chocolat noir
15 g de farine
2 bananes
Préchauffer le four thermostat 220 degrés
Écraser les deux bananes. Réserver.
Fondre le beurre et le chocolat.
Ajouter le sucre, les oeufs un à un et la farine. Mélanger.
Râper quelques morceaux de chocolat.
Dans les moules à muffins, verser un peu de pâte. Dans chaque moule, déposer une cuillère à café de purée de banane. Couvrir du reste de pâte au 3/4.
Enfourner 9 à 10 minutes.
Déguster tiède ! Si vous pouvez attendre ... Un vrai délice !
lundi 5 mai 2008
6 ans déjà ! Gâteau chocolat blanc
Hé oui ma Leyla a eu 6 ans dimanche 4 mai 2008 ! Alors comme gâteau elle a voulu un gâteau au chocolat ... mais au chocolat blanc !
Je suis partie de ma recette de cake au chocolat noir et j'ai remplacé le noir avec du blanc.
120 g de sucre
150 g de farine
180 g de chocolat blanc à patissier NESTLE
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 pincée de sel
quelques morceaux de chocolat noir
Préchauffer le four thermostat 180 degrés
Fondre le chocolat blanc avec le beurre
Mélanger énergiquement,dans un saladier, les oeufs, le sucre, la levure et le sel
Ajouter au mélange le chocolat blanc fondu et ajouter la farine.
Verser la préparation dans un moule et ajouter quelques morceaux de chocolat noir.
Enfourner 20 minutes.
Bon Anniversaire ma petite Marmitonne ....
Verdict : On ne sent pas trop le chocolat blanc, c'est dommage ....
samedi 22 mars 2008
Baguettes de Pain
pour deux baguettes :
Pour la fermentation de la levure :
12 g de levure sèche
150 g d'eau tiède
100 g de farine
Pâte à Pain :
400 g de farine
11 g de sel
140 g d'eau tiède
Dans un saladier, préparer la fermentation de la levure :
Diluer la levure et l'eau
Ajouter la farine
Mélanger. Couvrir le saladier et laisser reposer 20 minutes
Ajouter 400g de farine, le sel et l'eau tiède
Pétrir 10 minutes doucement et ensuite 5 minutes vitesse maximale
Laisser poser 15 minutes.
Couper la pâte en deux, étaler les sur un plan de travail fariné. Rouler et former une baguette.
Humidifier la baguette, couvrir et laisser lever 45 minutes.
15 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four thermostat 250 degrés
Faire quelques entailles dessus.
Enfourner 20 minutes, avec un verre d'eau.
C'est prêt, c'est chaud mais c'est bon !
J'ai laissé poser les pâtes plus longtemps !, la température ambiante n'étant pas très élevée
mercredi 19 mars 2008
Pain à l'indienne au sésame
Toujours en quête de nouveaux pains, j'ai trouvé cette recette de pain à l'indienne ....
Pour 4 pains :
500 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
10 cl d'huile d'olive
2 cuillères à café0 de graines de sésame
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillerée à café de sel
25 cl d'eau tiède
Malaxer la farine avec la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive
Incorporer l'eau tiède sans cesser de travailler la pâte et ce jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du récipient
Laisser là ensuite reposer pendant 45 minutes
Pétrir de nouveau la pâte sur un plan légèrement fariné
Façonner 4 boules. Aplatir les boules en ovales d'environ 1 cm d'épaisseur
Déposer les pains sur une plaque du four huilée ou recouverte de papier sulfurisé
Laisser reposer 15 minutes
Préchauffer le four thermostat 200 degrés.
Badigeonner les pains d'eau et piquer les à la fourchette en plusieurs endroits
Parsemer les de graines de sésame
Enfourner pendant 20 minutes à mi-hauteur
On sent le bon goût de l'huile d'olive ...
Ces pains se conservent très bien enveloppé dans un torchon ...
dimanche 16 mars 2008
Pour échapper à la grisaille du dimanche ...
Découvrez un site de partages de recettes ...
Un vrai mine d'or culinaire à mon goût !
Bon dimanche sous la pluie ....
dimanche 9 mars 2008
Pain à l'ancienne
Ras le bol de la baguette surgelée du soit disant boulanger du coin à 90 centimes d'euros !
Non c'est décidé je fais mon pain maintenant !!
Pour deux beaux pains :
500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger
1/3 litre d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
Et zou, prévoir tout de même 1h30 de repos !
Mélanger dans une terrine la farine et la levure
Ajouter doucement l'eau tiède tout en mélangeant la pâte
Incorporer le sel et pétrir une bonne 15zaine de minutes pour obtenir une pâte homogène.
Moi je mets tout dans le robot qui me pétrit tout cela en 5 minutes !
Recouvrir la terrine et laisser reposer près d'une source de chaleur 30 minutes.
Diviser la pâte en deux boules rondes que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement les boules.
Recouvrir et laisser lever à nouveau 1h
Préchauffer votre four thermostat 240 degrés (pour mon four j'ai mis 220 degrés)
Pratiquer des incisions sur le pain et saupoudrer d'une peu de farine. Saupoudrer d'un peu de farine les pains.
Enfourner 30 minutes. J'ai ajouté un verre d'eau sur la plaque pour que le pain reste tendre.
Un vrai régal ! Bon c'est sur il faut prévoir à l'avance mais bon ce n'est pas compliqué.
Le seul HIC est que du coup je mange plus de pain qu'à la normale .....
lundi 11 février 2008
Cake aux Fruits
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Thermostat 180 degrés. 40 minutes pour un grand moule à cake. Reduire la cuisson pour des petits moules ...
Ingrédients :
100 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50 ml de lait
1 pincée de sel
100 g de beurre fondue
250 g de salade de fruits ou fruits en sirop de votre choix
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 poignée de pignons de pin
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
Melanger le sucre et les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé, le lait et le sel. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu, les fruits égouttés, les pignons de pins. Mélanger.
Pour finir, ajouter la farine et la levure. Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à cake ou des mini-moule.
Enfourner 40 minutes pour un grand moule, 25 à 30 minutes pour les mini-moule.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Avec les pignons de pin, le goût est meilleur ... Je pense qu'il faut y mettre des fruits plus fort en goût.
samedi 26 janvier 2008
Muffins Pralinoise
Pour 12 muffins :
J'ai pû réaliser 12 muffins et 6 mini-muffins.
200 g de 1848 pralinoise
220 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
2 oeufs entiers
60 g de cerneaux de noix que j'ai remplacé par des pignons de pin
150 ml de lait
100 ml d'huile
1 c à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 200 degrés
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, mélanger les liquides : le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Verser le saladier des liquides dans le saladier contenant le mélange farine, sucre ... Bien mélanger.
Fondre la pralinoise avec un fond d'eau. Ajouter les pignons de pins. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène mais un peu granuleuse.
Remplir les 2/3 des moules à muffins préalablement beurrés.
Enfourner 15 minutes.
Les muffins doivent encore être moelleux au milieu. Laisser reposer 5 minutes et démouler.
Un vrai régal !
Quand je les ai sorti du four, je trouvais qu'ils étaient trop moelleux, limite liquide ... ca m'a inquiété ! Et puis non, c'est vraiment comme ca qu'il faut faire.
Bon Week End !
lundi 21 janvier 2008
A L'AIDE : ENCORE UN FRUIT MYSTERIEUX A DECOUVRIR !!
Encore un fruit (??) de GUYANE !!
J'ai reçu un message de Jacqueline que je vous fais parvenir :
"Je vais très souvent en forêt ( j'habite Matoury en Guyane) et hier dans la forêt de la montagne de Kaw j'ai trouvé ce fruit à terre .Il mesure environ 15 cm de long et 12 cm de large ( j'ai cru que c'était une noix de coco). La surface un peu molle et en le secouant on entend une grosse graine qui bouge dedans.
je l'ai ouverte et la pulpe d'un jaune d'or est très sucrée avec un petit goût amer en fin de bouche.
La graine est énorme et très lourde.
Je n'ai trouvé que cet exemplaire et j'ai portant bien cherché aux alentours.
A la scierie de Kaw personne ne connaît ce fruit pourtant ils sont très souvent en forêt."
Alors avec autant de précision je suis certaine que quelqu'un peut nous aider à découvrir l'identité mystérieuse de ce fruit ? Du moins si cela est un fruit ! Pour le COMBAVA , vous aviez été méga-super fort !!!
MERCI !!
samedi 5 janvier 2008
Macarons à la noisette, ganache chocolat
Ah ben pour bien commencer l'année j'ai moi aussi décidé de faire des macarons !
Damned !!! pas de poudre d'amandes dans le placard, juste de la poudre de noisette !!!
Je file vite sur le net et je cherche "macaron noisette".
Et la je tombe sur le super blog LES SUCRERIES DE BULLE.
Je lis la recette de macarons, je passe une bonne demi-heure à parcourir le blog en me disant qu'il est sublime et que le petit nom du "la bouche pleine de sucre" lui va si bien.
Bref, pour une vingtaine de macarons il faut :
- 100 g de blancs d'oeufs (environ 3/4)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cc de jus de citron
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre de noisettes brutes
-1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 1 cc de miel
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 15 g de beurre
Perso j'ai mis moins de dose de ganache ....
C'est parti :
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le citron et le sel jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
Mélanger dans un saladier la poudre de noisette et le sucre glace. Tamiser le tout.
Verser le mélange noisette/sucre glace sur les blancs. Mélangez de sorte à obtenir un mélange bien homogène.
A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée. J'ai (essayer) de faire des boules de 3/4 cm de diamètre, pour faire de petits macarons.
Laisser reposer les petits tas, 20 minutes à température ambiante.
Cuire 12 minutes pour des petits dans un four à 150°C. J'ai laissé 15 minutes sans trop savoir si il était cuit ou non. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.
La première tournée n'a pas trop gonflé.
Pour la deuxième j'ai opté pour l'option chaleur tournante et là magie !!
Pour la ganache :
Faire chauffer dans une casserole, la crème fraîche avec le miel.
Ajouter les morceaux de chocolat quand la crème est chaude. Bien mélanger et laisser sur feu doux pour que le chocolat fonde. Quand le mélange est homogène. Ôter du feu et ajouter le beurre. Mélanger bien.
Réserver au frais puis garnir les macarons.
Ah ben j'étais assez satisfaite pour une première ...
A part le fait que sur certains il y avait trop de ganache et que d'autres s'effritaient :
Alors pourquoi ? pas assez cuit ? trop cuit ? si vous avez une idée !!
BON WEEK-END et BONNE REPRISE pour les veinards qui étaient encore en vacances.
