Couscous du vendredi

Ah c'est une tradition ! bon j'avoue le faire plus souvent le dimanche mais bon là c'est les vacances.

Prendre de beau morceau de gigot d'agneau ou collier ou épaule
1 kilo de semoule fine
5 carottes
3 courgettes
2 oignons
2 fenouils
2 navets
3 grosses tomates
1 petite boite de concentré de tomates
Du persil
De la coriandre fraîche
1 c à soupe de Ras El Hanoult
1/2 c à soupe de Cumin
1/2 c à soupe de coriandre en poudre
1 c à café de gingembre
1 c à soupe de sel
1 petit morceau de cannelle
De l'huile d'olive
Faire tremper de pois chiche la veille - sinon en solution de secours, prendre une petite boite de pois chiche.

Mettre la semoule dans un grand plat - salez - mettre un peu d'épice Ras El Hanoult - et arroser d'huile d'olive.
Bien mélanger avec les paumes des mains.

Préparer les légumes dans le couscousier :

Mettre la viande + une cuillère d'huile d'olive + les épices + la coriandre et le persil sicelés.
Faire revenir à feu doux en mélangeant bien.

Ajouter les pois chiches, les carottes, les navets, les fenouils, les oignons et les tomates coupés en morceaux. Ajouter le concentré de tomates.

Mélanger bien le tout et laisser revenir doucement.

Faire chauffer 1/2 litres d'eau - le verser sur la semoule - attendre que la semoule absorbe l'eau et l'égrainer avec les mains (la fourchette si vous préférez)

Ajouter de l'eau chaude dans le couscousier pour recouvrir tous les légumes.

Placer la semoule égrainée dans le haut du couscousier.

A mi-cuisson, remettre la semoule dans le plat, ajouter des noix de beurre et arroser d'un peu d'eau - travailler avec les paumes des mains.

Ajouter les courgettes en morceaux.

N'hésites pas à retirer la viande si elle est presque cuite.

Remettre la semoule en haut du couscousier.

Quand vos légumes sont cuits. Retirer la semoule et la retravailler avec un peu de beurre.

C'est prêt.

Comments

[laurent doustaly]

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[Madjy]

Moi aussi c'est plutôt dimanche le couscous ben on s'intégre obligé ;-)