lundi 16 juin 2008
Crumble aux Pommes, Mûres, Bananes ....
Pour 8 ramequins à crème brûlée :
Quelques pommes (4 ou 5)
300 g de mûres
2 à 3 bananes
Pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les faire cuire avec une cuillère à soupe de sucre et un demi verre d'eau. Ajouter pendant la cuisson les mûres et saupoudrer de cannelle. Laisser cuire jusqu'à obtenir une compote.
Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre ramolli et le sucre. Réserver au frais !
Beurrer les moules. Repartir la compote Pommes-MûresPommes-Mûres dans les ramequins.
Couper les bananes en rondelles et ajouter les sur la compote.
Parsemer la pâte sur les ramequins.
Enfourner 30 minutes.
Servir tiède !
Moi j'adore et Même les enfants adorent alors ...
jeudi 8 mai 2008
Mi-Cuits Choco-Banane
Pour 12 mi-cuits :
100 g de beurre
100 g de sucre
4 oeufs
150 g de chocolat noir
15 g de farine
2 bananes
Préchauffer le four thermostat 220 degrés
Écraser les deux bananes. Réserver.
Fondre le beurre et le chocolat.
Ajouter le sucre, les oeufs un à un et la farine. Mélanger.
Râper quelques morceaux de chocolat.
Dans les moules à muffins, verser un peu de pâte. Dans chaque moule, déposer une cuillère à café de purée de banane. Couvrir du reste de pâte au 3/4.
Enfourner 9 à 10 minutes.
Déguster tiède ! Si vous pouvez attendre ... Un vrai délice !
lundi 31 décembre 2007
Trianon
Depuis le temps que je prends mes TRIANON chez le pâtissier en me demandant comment il fait ce "petit croustillant", me voilà décider à le reproduire !
J'ai pris la recette chez : MARMITON
Et un moule à charnière de 26 cm de diamètre.
LA GÉNOISE : (Même proportion ...)
Le croustillant feuillantine :
Je n'ai pas utilisé de PRALINOISE.
J'ai préparé le croustillant avec :
- paquet entier de crêpes gavotte
- 40 g de beurre fondu
- 50 g de poudre de noisette
- 125 g de pralin
La mousse au chocolat :
Je n'ai pas mis d'alcool de menthe. J'ai laissé tel que. J'ai juste ajouté un peu de sucre glace pour monter la crème fraîche en chantilly.
24 h après ..... Un vrai régal ! J'ai peut-être mis un peu trop de pralin par contre ! Je profite de ce post pour vous souhaiter une
TRÈS BONNE ANNÉE 2008 !
Pleine de douceur et de miel !
dimanche 9 septembre 2007
Tarte aux Prunes
Un classique ... mais toujours autant de succès !
Ingrédients :
1 kilo de prunes
50 g de sucre en poudre
1 pâte sablée
Crème aux amandes :
100 g de poudre d'amandes
80 g de sucre en poudre
2 oeufs battus
50 g de beurre mou
Préchauffer le four thermostat 200 degrés.
Préparer la crème d'amandes en mélangeant énergiquement tous les ingrédients.
Laver les prunes et couper les en deux. Ôter le noyau (bon ca, je pense que c'est pas une surprise !)
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Verser la préparation aux amandes.
Disposer les prunes côté bombé sur la crème.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner 30 minutes.
A déguster tiède ou froide, cette tarte est un vrai régal !
mercredi 15 août 2007
Charlotte Figues Amandes
Il me restait quelques figues récupérées chez mon beau-frère. Elles sont pas gégènes cette année.
Il me restait aussi un pot de mascarpone à la limite presque dépassée ....
Pourquoi ne pas se tenter encore, une petite charlotte ! Bon ok j'ai pas d'oeufs mais tant pis ....
Ingrédients du bord :
250 g de mascarpone
6 figues
3 c à soupe d'amandes en poudre
1 c à soupe d'eau de rose
1 c à soupe de sucre
des biscuits
Mixer les figues pelées. Mélanger les au mascarpone.
Ajouter les amandes en poudre et le sucre.
Bien mélanger le tout.
Tremper les biscuits dans l'eau de rose diluée avec un peu.
Disposer les biscuits dans le moule à charlotte.
Verser la préparation.
Recouvrir de biscuits trempés.
Conserver au frais toute une nuit.
J'ai eu peur du démoulage ... bon ca se tient à peu près. Ça reste assez présentable ...
C'est surtout très bon !
samedi 24 mars 2007
Coupelles Fraises Mascarpone Cookie Amande Citron ....
Voilà un petit dessert sympathique ...
Prendre de la chantilly (maison si possible, elle est meilleure)
1 pot de Mascarpone (250g)
1/2 tablette de chocolat blanc
quelques cookies Amandes-Citron
1 barquette de fraises
Fouetter le mascarpone avec la chantilly
Dans des ramequins ou coupelles, émietter un cookies par coupelle
Arroser de chocolat blanc fondu
Disposer les fraises laver et couper en quartier
Verser le mascarpone à l'intérieur
Arroser de miettes de cookies
Arroser de chocolat banc
Servir frais c'est excellent !
Petit HIC : Les fraises ne sont pas encore bien sucrées, mais quand ce sera le BOOM des fraises ca va être BON !!
variantes au chocolat noir :
Fouetter le reste de mascarpone-chantilly avec quelques cookies émiettés. Mettre des morceaux de fraises au fond de la coupelle. Ajouter le mélange et arroser de chocolat noir fondu.
Perso, je préfère le choco noir ....
samedi 24 février 2007
Gâteau tendresse chocolat, amandes et coulis de poires
Vu dans le numéro de janvier/février 2007, de VIVRE A TABLE,
j'ai craqué pour cette recette ....
J'ai utilisé mes moules à muffins pour en faire des individuels et j'ai doublé les doses pour que cela tient dans mes 12 petits moules.
200 g de chocolat noir
250 g de beurre
4 poires conférence
6 blancs d'oeufs
60 g de farine
300 g de sucre glace
130 g de poudre d'amandes
beurre et farine pour le moule
Coulis de poire :
Je n'ai pas trouvé des poires conférence, alors j'ai pris des williams ...
Éplucher, épépiner et couper les poires en dés. Plonger les dans 50 cl d'eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
Mixer les poires avec le jus. Réserver au frais !
Gâteaux :
Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine et les amandes en poudre.
Dans un autre récipient, sans les battre détendre les blancs en neige à la fourchette, puis intégrer les au mélange précèdent.
Préchauffer le four thermostat 240 degrés.
Au bain marie ou au micro onde, faire fondre 100g de chocolat avec 200g de beurre. Incorporer le à la pâte.
Verser la pâte dans les moules individuels beurrés et farinés.
Enfourner 5 minutes puis baisser la température à 200 degrés pendant 20 minutes pour des moules individuels.
(pour un moule à charlotte diamètre 18 cm, enfourner 10 minutes de plus)
Au bout de 10 minutes j'ai passé la température à 180 degrés car la cuisson était trop rapide et les gâteaux ont un peu "explosé" sur le dessus, mais rien de bien grave au final ! Disons une forme bien original !!
Les gâteaux sont donc, dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur (je confirme !!)
Laisser refroidir et démouler sur un grille à pâtisserie.
Couverture :
Faire fondre 100 g de chocolat avec 50 g de beurre au bain-marie ou au micro-onde.
Lisser bien et à l'aide d'un pinceau, napper les gâteaux de chocolat en couches successives.
Laisser la couverture sécher avant de dresser votre assiette. Servir le coulis bien frais dans des petites verrines, pour accompagner les gâteaux tendresses ...
Un vrai délice ...
Le coeur est bien moelleux ...
vous pouvez ajouter du sucre glace et de la cannelle dans votre coulis si vous trouvez vos poires pas assez sucrées. Moi j'ai préféré le coulis nature ...
mercredi 14 février 2007
Coeur à la Pâte au Gingembre
Il y a quelques temps, j'ai acheté chez IKEA de la Pâte au Gingembre.
Une sorte de pâte sablée très parfumée au gingembre et à la cannelle.
A la base, nous devions avec les filles faire des petits biscuits. Or aujourd'hui c'est tout de même la St Valentin. En règle général, nous ne faisons rien de particulier ce jour là. Mais demain jeudi, les enfants de l'école maternelle et de l'école élémentaire ont un Menu Spécial St Valentin à la cantine (ce qui m'a enormément surprise !!) ... Alors mes marmitonnes m'ont demandé des explications sur cette fête,
et donc "Maman il faut faire une surprise à Papa !!!"
Alors nous sommes restées sur l'idée des petits biscuits, mais en forme de coeur !
Accompagnement Chantilly-Cerise :
25 cl de crème fraîche épaisse
du sucre glace
1 bocal maison de cerise
Placer la crème fraîche au congélateur pendant 15 minutes.
La sortir et la fouetter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ajouter petit à petit le sucre glace ...
Continuer à fouetter énergiquement pour obtenir une chantilly épaisse.
Réserver au frais.
1 pâte au gingembre (à sortir 4 à 5 heures avant)
Préchauffer le four thermostat 200 degrés.
Fariner un plan de travail. Travailler la pâte, afin de former une boule. Étaler finement la pâte et à l'aide d'emporte-pièce faire 12 coeurs.
(Une demi-pâte suffit largement pour 12 coeurs !)
Enfourner 4 minutes.
Dès la sortie, poser les coeurs sur un plan de travail. Laisser refroidir.
Dresser votre assiette au dernier moment en mettant :
- 1 coeur
- 1 cuillère à soupe de Chantilly
- quelques cerises coupées en morceaux
Et recommencer, un coeur, une cuillère de Chantilly, des cerises, finir par un coeur ...
Et Bonne St Valentin Papa ...
Le biscuit est très fort en goût, l'association avec la Chantilly et les cerises permet d'atténuer ce goût.
La prochaine fois j'essayerais avec une pâte à biscuits maison ...
