samedi 26 janvier 2008
Muffins Pralinoise
Pour 12 muffins :
J'ai pû réaliser 12 muffins et 6 mini-muffins.
200 g de 1848 pralinoise
220 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
2 oeufs entiers
60 g de cerneaux de noix que j'ai remplacé par des pignons de pin
150 ml de lait
100 ml d'huile
1 c à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 200 degrés
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, mélanger les liquides : le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Verser le saladier des liquides dans le saladier contenant le mélange farine, sucre ... Bien mélanger.
Fondre la pralinoise avec un fond d'eau. Ajouter les pignons de pins. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène mais un peu granuleuse.
Remplir les 2/3 des moules à muffins préalablement beurrés.
Enfourner 15 minutes.
Les muffins doivent encore être moelleux au milieu. Laisser reposer 5 minutes et démouler.
Un vrai régal !
Quand je les ai sorti du four, je trouvais qu'ils étaient trop moelleux, limite liquide ... ca m'a inquiété ! Et puis non, c'est vraiment comme ca qu'il faut faire.
Bon Week End !
lundi 21 janvier 2008
A L'AIDE : ENCORE UN FRUIT MYSTERIEUX A DECOUVRIR !!
Encore un fruit (??) de GUYANE !!
J'ai reçu un message de Jacqueline que je vous fais parvenir :
"Je vais très souvent en forêt ( j'habite Matoury en Guyane) et hier dans la forêt de la montagne de Kaw j'ai trouvé ce fruit à terre .Il mesure environ 15 cm de long et 12 cm de large ( j'ai cru que c'était une noix de coco). La surface un peu molle et en le secouant on entend une grosse graine qui bouge dedans.
je l'ai ouverte et la pulpe d'un jaune d'or est très sucrée avec un petit goût amer en fin de bouche.
La graine est énorme et très lourde.
Je n'ai trouvé que cet exemplaire et j'ai portant bien cherché aux alentours.
A la scierie de Kaw personne ne connaît ce fruit pourtant ils sont très souvent en forêt."
Alors avec autant de précision je suis certaine que quelqu'un peut nous aider à découvrir l'identité mystérieuse de ce fruit ? Du moins si cela est un fruit ! Pour le COMBAVA , vous aviez été méga-super fort !!!
MERCI !!
samedi 5 janvier 2008
Macarons à la noisette, ganache chocolat
Ah ben pour bien commencer l'année j'ai moi aussi décidé de faire des macarons !
Damned !!! pas de poudre d'amandes dans le placard, juste de la poudre de noisette !!!
Je file vite sur le net et je cherche "macaron noisette".
Et la je tombe sur le super blog LES SUCRERIES DE BULLE.
Je lis la recette de macarons, je passe une bonne demi-heure à parcourir le blog en me disant qu'il est sublime et que le petit nom du "la bouche pleine de sucre" lui va si bien.
Bref, pour une vingtaine de macarons il faut :
- 100 g de blancs d'oeufs (environ 3/4)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cc de jus de citron
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre de noisettes brutes
-1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 1 cc de miel
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 15 g de beurre
Perso j'ai mis moins de dose de ganache ....
C'est parti :
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le citron et le sel jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
Mélanger dans un saladier la poudre de noisette et le sucre glace. Tamiser le tout.
Verser le mélange noisette/sucre glace sur les blancs. Mélangez de sorte à obtenir un mélange bien homogène.
A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée. J'ai (essayer) de faire des boules de 3/4 cm de diamètre, pour faire de petits macarons.
Laisser reposer les petits tas, 20 minutes à température ambiante.
Cuire 12 minutes pour des petits dans un four à 150°C. J'ai laissé 15 minutes sans trop savoir si il était cuit ou non. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.
La première tournée n'a pas trop gonflé.
Pour la deuxième j'ai opté pour l'option chaleur tournante et là magie !!
Pour la ganache :
Faire chauffer dans une casserole, la crème fraîche avec le miel.
Ajouter les morceaux de chocolat quand la crème est chaude. Bien mélanger et laisser sur feu doux pour que le chocolat fonde. Quand le mélange est homogène. Ôter du feu et ajouter le beurre. Mélanger bien.
Réserver au frais puis garnir les macarons.
Ah ben j'étais assez satisfaite pour une première ...
A part le fait que sur certains il y avait trop de ganache et que d'autres s'effritaient :
Alors pourquoi ? pas assez cuit ? trop cuit ? si vous avez une idée !!
BON WEEK-END et BONNE REPRISE pour les veinards qui étaient encore en vacances.
