lundi 25 juin 2007
Coquillages chêvre et saumon
Toujours et encore en pleins travaux de cuisine, il faut tout de même se nourrir.
En parlant des travaux, nous avons commencé à monter les meubles en kit de chez IKEA. Et plus en Kit ca n'existe pas ... de vrai puzzle. Il faut que je prenne le temps de vous montrer quelques photos des travaux ....
Donc pour faire vite et bon, une fois de plus, j'ai confectionné des coquillages au saumon :
Ingrédients pour 4 :
2 pâtes : 1 feuilletée et une brisée (vous pouvez prendre deux feuilletées mais moi j'aime pas trop quand ca fait trop feuilletée alors une de chaque me parait bien !)
2 tranches de saumon fumé
1 à 2 cuillères à soupe de fromage blanc
4 rondelles de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de câpres
du gruyère râpé
un peu d'ail et de persil. (facultatif)
Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
Mélanger le saumon coupé en petits morceaux.
Ajouter les câpres, le persil et l'ail. Mélanger.
Ajouter le fromage blanc, le fromage de chèvre et le gruyère.
Découper les pâtes en 4, afin de former 4 coquillages.
Sur les quarts de la pâte feuilletée, disposer au centre, de la farce.
Recouvrir avec les quarts de la pâte brisée. Bien souder les bords !!
Badigeonner avec un peu de lait le dessus du coquillage ainsi formé.
A l'aide d'une fourchette, dessiner sur le dessus du coquillage.
Enfourner 20 minutes.
Servir chaud avec une salade d'endives par exemple ....
dimanche 6 mai 2007
Repas leger sans cuisson, on fait avec ce qu'on a !
Je profites de ce rayon ce soleil matinal pour publier ce billet qui date de quelques semaines.
Non je sais que je devrais avoir honte !! mais franchement il y a quelques temps on se croyait en été et avec le début des travaux je ne me voyais pas derrière les fourneaux !!!
Alors on a fait simple,
un peu de saumon fumé ...
Salade Avocats tomates Fêta ...
salade verte, tout simplement ...
Et une bonne tranche de pain beurré pour accompagner tout cela ...
A TABLE !!! CA VA ÊTRE CHAUDDDD !!!!
BON DIMANCHE ....
samedi 31 mars 2007
Omelette Poireaux-Ricotta Brochette de St Jacques photo recette
Petit Message Personnel :
Je ne sais plus sur quel site j'ai trouvé cette recette d'omelette poireaux-ricotta !! Alors si quelqu'un retrouve ici sa recette qu'il me le dise que je le cite ... MERCI
POUR 4 PERSONNES :
Ingrédients pour l'omelette :
5 oeufs
4 c à soupe de ricotta
2 poireaux
1 courgettes
Sel, poivre
Ingrédients pour les brochettes :
un douzaine noix de st Jacques,
une douzaines de grosses crevettes,
1 petit pot de concentré de tomates
du gingembre en poudre
Éplucher les courgettes, couper les poireaux et les courgettes en petits cubes.
Faire revenir avec quelques noix de beurre.
Battre les oeufs avec le ricotta et assaisonner.
Hors du feu, quand les poireaux ont refroidi, ajouter le mélange oeufs-ricotta
Faire cuire dans une petite poêle 4 omelettes.
Préparer les brochettes à l'avance ...
Mélanger le concentré de tomate avec du gingembre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire mariner les crevettes et les noix de st Jacques dans cette mixture.
Préparer les brochettes en alternant crevette et noix de st Jacques
Faire revenir à la poêle les brochettes.
Dresser vos assiettes en y mettant votre omelette et deux petites brochettes.
Je voulais faire des petits pains à l'aide de pâte feuilletée mais ca n'a rien donné, alors je les ai ôté au dernier moment avant de servir ...
L'omelette est excellente et se marie bien avec des petites brochettes épicées.
mardi 27 mars 2007
Mon espece de pot au feu au four et aux épices
Pour réaliser cette recette, rien de plus simple, prenez dans votre stock de légumes,
Pour 4 personnes environ,
2 oignons
4 carottes
2 poireaux
6 pommes de terre
200 g champignons de Paris
quelques morceaux d'épaules d'agneau
Peler les carottes, les pommes de terre, oignons,et les champignons.
Couper les légumes en morceaux sauf les champignons.
Mettre les légumes et la viande dans un cocotte qui va au four.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'une cuillère à soupe de ras el hanoult, 1/2 à soupe de sel.
Arroser d'eau jusqu'à en couvrir les légumes
Enfourner dan le four préchauffer à 220 degrés pendant 1h.
Hé bien c'est très bon et même les filles en ont mangé sans faire de grimaces !!
mercredi 28 février 2007
Faisan roti, chou au cumin
Quand le Chef décide de faire la cuisine et nous faire découvrir un nouveau repas, il y met le paquet !
Cette fois ci, du FAISAN !
je ai jamais mangé de FAISAN, pauvre petite bête .... Je suis sur la réserve alors que les marmitonnes sont toutes émoustillées devant l'oiseau, alors je regarde de loin le Chef à l'oeuvre ...
1 faisan
sel poivre
1 fromage blanc
Saler et poivrer l'intérieur du faisan (déplumé, nettoyé et tout et tout ...). Ajouter un petit pot de fromage blanc à l'intérieur. Il parait que cela permet à la viande d'être plus tendre ... il parait ! Essayer de le brider ..
Enfourner 1h dans le four préchauffer thermostat 200 degrés.
Voilà c'est prêt !
Pour l'accompagner, cuisiner du chou au cumin:
1 chou
100 g de beurre
12,5 cl de bouillon de légume
2 c à café de cumin
1/2 c à café de sel
Couper le chou en 4. Ôter le trognon, effeuiller le et ciseler-en les feuilles en lanières.
Faire revenir le chou dans le beurre. Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, verser en filet.
Aromatiser avec le cumin.
Saler et faire cuire à couvert 40 minutes environ, sur feu doux.
Si nécessaire, ajouter du bouillon ou de l'eau et assaisonner à nouveau si nécessaire.
Servir chaud en accompagnement du faisan rôti.
Verdict : Très original, enfin pour moi, les filles ont adoré, et même le chou ! Moi j'ai préféré le chou ... ben oui, je suis pas très petit oiseau ...
lundi 12 février 2007
"Tourte" poireaux - carottes - soles ?
Comment appeler cela ? une tourte ? c'est le premier terme qui me vient à l'idée ...
En fait j'étais parti pour faire une tarte aux poireaux ! mais quand j'ai vu qu'il me restait des carottes et deux pâtes feuilletées j'ai changé d'avis ....
J'ai pris :
2 pâtes feuilletée
1 bottes de poireaux
3 carottes
2 médaillons de soles
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oeufs
un peu de gruyère râpé
Beurre
Faire revenir les carottes pelées et coupées en rondelles, dans un peu de beurre.
Au bout de 5 à 7 minutes ajouter les poireaux découpées en rondelles.
Mélanger.
Ajouter un demi verre d'eau. Laisser absorber.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les médaillons de soles découpés en petits morceaux.
En fin de cuisson saler et ajouter un peu de paprika.
Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
Abaisser une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Ajouter au mélange poireaux-carottes, la crème fraîche et le gruyère.
Disposer ce mélange sur la pâte.
Recouvrir de la deuxième pâte et souder les bords en repliant les bords de la pâte du dessus sur celle du dessous (j'suis claire ??? je me demande !!!)
A l'aide d'un couteau pointu faire plusieurs petits trous.
Enfourner 30 à 35 minutes.
Dommage je n'avais pas de salade pour accompagner ...
samedi 20 janvier 2007
Petits Gateaux Mousseux de saumon fumé
Voilà des petits gâteaux qui peuvent être servi en entrée , en amuse-bouche mais aussi en plat accompagné de poêlée de légumes par exemple ....
En fonction de vos moules ... pour les petits moules en silicones TEFAL, vous pouvez en faire une douzaine :
200 g de saumon fumé
250 g de crème de fraîche
4 jaunes d'oeufs
Mixer le saumon fumé avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Ajouter du sel et du piment d'espelette.
Verser la crème de saumon dans des ramequins beurrés.
Enfourner au four préchauffer à 150 degrés pendant 20 à 25 minutes.
Démouler les mousses ainsi obtenues tièdes ou à froid.
A la base, il fallait une boite de lait concentré non sucré à la place de la crème fraîche. Je cuisine que rarement avec du lait concentré donc j'ai changé les 420 g de lait concentré par de la crème fraîche.
En entrée présenter les froid, dresser au milieu d'une assiette. Décorer à l'aide de yaourt nature grec saler et poivrer.
En plat principal, présenter les tiède, accompagner les de légumes tel que le fenouil, ou les poireaux ...
Un vrai délice, simple et rapide ...
lundi 15 janvier 2007
Méli Mélo Fruits de Mer, Saumon et petites saucisses à la volaille !
En bref ...
Petites saucisses de volaille enroulées de pâte feuilletée (10 minutes au four thermostat à 200 degré)
Tartine de Saumon sur Pain d'épices et Fromage Frais :
Méli-Mélo Crevette-Noix de St Jacques :
Purée de patate douce (découper en petits dés les patates douces et les faire cuire dans l'eau - égoutter et passer au chinois, saler, poivrer ... former une boule avec deux cuillères à soupe)
Poireaux émincés et revenus dans du beurre, saler et poivrer.
Fenouil émincés et revenus dans l'huile d'olive, saler et ajouter un peu de piment de cayenne.
Noix de St Jacques et crevettes à l'ail, à la coriandre fraîche et aux gingembres (en morceaux ....). Faire revenir l'ail et la coriandre et je gingembre dans l'huile d'olive et ajouter les crevettes et les noix de St Jacques ...
Jolie assiette copieuse et délicieuse ...
mercredi 10 janvier 2007
Chtits Croissants Ricotta Basilic
Après avoir vu chez Cess, ces petits croissants qui avaient l'air appétissant
je me suis laissée tenter.
N'ayant jamais cuisiné de RICOTTA, je pensais que c'était l'occasion.
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Garniture :
Mélanger ...
3 c à soupe de Ricotta
2 C à soupe de Gruyère râpé
1 c à soupe de basilic
1 pincée de piment d'espelette
Pour le reste, tout pareil, découper la pâte en en 16 triangles.
Déposer la farce sur la base du triangle et rouler pour former un petit croissant. Pincer les bords.
Mettre au four thermostat 180 degrés pendant 10 minutes.
Ah ben MERCI CESS car ca a eu beaucoup de succès ...
Mon cousin a été bluffé et cherche encore comment on peut réaliser des petits croissants ... ha les hommes !!
jeudi 21 décembre 2006
Noix de St Jacques sur un lit de Poireaux-Courgette
A la recherche d'une petite entrée pour les fêtes, je me suis dirigée vers un classique.
Pour 4
12 belles noix de St Jacques
3 blancs de poireaux
1 courgette
90 g de beurre
1 c à soupe de basilic haché
2 c à soupe de crème fraîche
Faire revenir les poireaux coupés en rondelle dans 50g de beurre.
Faire revenir la courgette coupée en rondelle dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes cuites avec les poireaux fondus. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de cayenne.
Ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter 3 minutes.
Au même moment, faire revenir les noix de st Jacques dans le beurre restant, 2 minutes de chaque coté. Ajouter le basilic au dernier moment.
Dresser dans une assiette, le mélange poireaux-courgettes et disposer 3 noix de st Jacques.
Servir aussitôt.
Oui c'est flou ! il fallait vite servir ...
