ICI ET D'AILLEURS

Pour 8 personnes : Confit d’oignon : 2 kg d'oignons100 g de raisins secs 100 g de beurre1 c.à.café de cannelle en poudre100 g de miel3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe de cassonade 2 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger l'Agneau : 1,5 kg d’épaule d’agneau1 kg de semoule de couscous2 oignons200 g de raisins secs 400 g de fèveshuile d’olive2 doses de safran1 bâton de cannelle½ cuillers à café de gingembre4 clous de girofle200 g d’amandes émondéessel et poivre... [Lire la suite]

Pâte : 250 g de farine,1/2 verre d'huile d’oliveeau tiède (environ 1 verre)2 pincées de sel Farce : J’ai fait les fonds de placard et de frigo : Alors j’ai trouvé …   1 petite boite de thon à la sauce tomateQuelques petits bouquets de brocolis cuitsDes olives vertes dénoyautéesQuelques cornichonsDe la purée de tomateUn petit oignon De l’huile pour la friture …. Préparer la pâte : Pétrir la farine, l’huile, le... [Lire la suite]

Une bonne salade bien fraîche en attendant le soleil ! ingrédients :4 poivrons verts,4 tomates, 3 gousses d'ail,huile d'olive,sel, poivre, Faire griller les poivrons au grill du four ou au barbecue. Retourner régulièrement jusqu'à ce que le peau soit noirciepar endroits et cloquée.Enfermer les poivrons dans un sac plastique, faire un noeud et laisser refroidir afin que la peau se décolle. Pendant ce temps, peler les tomates et couper les en quartier. Faire grillersur les deux faces. Peler les poivrons,... [Lire la suite]

Encore un tajine ... Faut dire que c'est bon ! et celui là il est aux pruneaux !! 750 g de pruneauxun beau gigot d'agneau découpé en morceaux200 g d'amandes émondées2 oignons(pois chiches trempés la veille (facultatif !))épices :2 cuillères à soupe de ras el hanoult1 cuillère à café de gingembre en poudre1 cuillère à café de coriandre en poudrehuile d'olive1 cuillère à café de concentré de tomates.sel Si vous avez (comme moi) des amandes entières mondées, rien de plus simple.Les faire tremper dans de l'eau... [Lire la suite]

Voici un excellent plat à préparer la veille ! Il va être difficile de vous donner les doses exactes au gramme près, étant donné que j'ai laissé libre recours à mes souvenirs du temps où je traînais dans les cuisines à regarder les grandes cheftaines de Yémas faire à manger pour la famille .... l'équivalent de 2 gros bols de pois chiches125g  amandes émondées6 oignonsras el hanoult (2 c à soupe)cumin (1/2 c à soupe)piment rouge (1/2 c à soupe)huile d'olive2 c à soupe de concentré de tomates1 beau gigot d'agneau coupé en... [Lire la suite]

Ou comment vider son congélo ! Hé oui souvent, on se dit "tiens il faudrait vider un peu le congélo !". Et puis ca il faut absolument le faire !! Alors dans ce que j'ai trouvé dedans : pois chiche trempé (12h)1 sachet de jus de tomates fraîches1 cube de persil j'ai ajouté : 4 tomates fraîches1 c à soupe de basilicdes pâtes style vermicelles ou rizdes épices: 1 c à soupe ras el hanoult, sel, gingembre Faire revenir les pois chiches avec un peu d'huile d'olive, ajouter le sachet de jus de tomate encore... [Lire la suite]

J'ai voulu essayer de faire du pain. Maintenant grâce aux conseils de certaines d'entre vous, lors de mes déboires avec la levure de Boulanger, je n'ai plus de craintes avec la levure. Pour cela j'ai sorti mon livre "MAROC, La Cuisine de ma mère d'Alain JAOUHARI" J'ai acheté ce livre il y a quelques années, pas pour les recettes au début, mais surtout pour les photos et les commentaires. Ce livre dégage une multitude de souvenirs d'enfance et transpire les odeurs et les bruits ambiants d'une cuisine de là... [Lire la suite]

Ah oui vous vous demandez ce que les pois chiches font là ? Alors c'est simple ... j'ai un papa qui adore les pois chiche. Alors quand Yéma est dans sa cuisine, cela arrive à ce dernier d'aller y mettre les pieds pour "améliorer" comme il dit, la cuisine ! Donc parfois c'est un peu la surprise pour Yéma qui retrouve dans ses casseroles et faitouts des ingrédients nouveaux qui se sont invités. Oui il faut dire que mon papa dit "Bâh" est un grand artiste culinaire et n'a pas peur des mélanges et des... [Lire la suite]

Oui comme vous pouvez le constater la forme est assez differente ! Disons que c'est plus à ca que ca ressemble les vrais Chfinges ! Et juste les photos pas de blablas .... Bravo Yéma et comme dirait l'autre : "C'est sur vous êtes un Chef !"

Alors ca pour moi c'est "mortel" ! (ben quelques jours dans le "neuf cube" ca vous change le vocabulaire) Dès mon arrivée Yéma et ma belle soeur DZ sont allées préparer le café et le thé. Oui chez nous le goûter c'est pas que pour les enfants !  Mais l'odeur que dégageait la cuisine était une odeur qui a bien éveillé mes sens ! je me suis vite précipiter dans la cuisine pour aller voir ce qu'elles me préparaient ! oh la surprise des beignets !! soucieuse (trop soucieuse) de ce qu'affiche la... [Lire la suite]