dimanche 24 mai 2009
Madeleine Pate à Tartiner Cannelle ....
Un dimanche au soleil ... Madeleines et thé à la menthe ... pour bien finir le Week End ...
Ingrédients pour 18 madeleines :
3 oeufs
140 g de sucre en poudre
200 g de farine
100 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
2-3 pincées de cannelle en poudre
De la pâte à tartiner ...
Battre énergiquement les oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter la levure. Mélanger.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le lait. Mélanger.
Ajouter le sel et cannelle.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Mettre la préparation au frais, environ 15 à 30 minutes ...
Préchauffer le four thermostat 230 degrés.
Remplir les moules à madeleines au 3/4 : Verser un peu de pâte, puis une noisette de pâte à tartiner puis recouvrir de pâte à madeleine.
Enfourner. Baisser la température du thermostat à 180 degrés (cela va permettre de former la bosse)
Laisser cuire 10 minutes.
(Entre chaque fournée, remettre la pâte au frais, et penser à remonter le thermostat à 230 degrés avant d'enfourner, puis baisser à 180 degrés ....)
Laisser refroidir et déguster avec un bon thé à la menthe ...
samedi 16 mai 2009
Macarons à la Fraise
Quand j'ai vu les Macarons tout rose sur le blog de "Mes petites gourmandises" j'ai craqué ! je veux les même ... en violet ... bon d'accord ils sont Lilas ... pas l'habitude des colorants ...
3 blancs d'oeufs à température ambiante
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
50g de sucre
Colorant liquide rouge
Colorant liquide bleu
Confiture de fraise
Nutella
Préparation :
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au robot. Tamiser au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
Attention c'est Leyla qui s'y colle !
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale. Ajouter ensuite le colorant rouge et bleu (8 gouttes de rouges pour 4 de bleu) dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
Ajouter peu à peu le mélange sucre glace, poudre d'amande dans les blancs.
Mélanger avec une spatule en silicone délicatement. Prendre le temps de bien mélanger et de verser petit à petit le sucre et la poudre d'amande.
Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits dômes de 2 cm de diamètre à l'aide d'une petite cuillère.
Laisser croûter une quinzaine de minutes au moins.
Enfourner pour 12 minutes à 150°C en chaleur tournante
A la sortie du four verser un peu d'eau sous la feuille sulfurisée. Les coques se décolleront plus facilement
Pour la suite il vous suffit de les assemblez deux à deux, en choisissant des coques de tailles identiques
Comme dans la recette d'origine, j'ai mis de la confiture de fraise sur certain et du Nutella sur d'autres
Mettre au frais et les déguster le lendemain ...
Nutella ou Confiture ... pour tous les goûts ...
lundi 4 mai 2009
Leyla 7 Ans ... Un gâteau au chocolat ... déco macarons !
7 ans de ma petite marmitonne aujourd'hui ...
Et comme gâteau d'Anniversaire ? Hé bien le classique gâteau au chocolat ... amélioré tout de même !
Prenez un gâteau au chocolat :
Ingrédients :
100 g de sucre
120 g de farine
100 g de chocolat noir
100 g de pralinoise
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 pincée de sel
Fondre le chocolat et la pralinoise avec le beurre
Mélanger énergiquement les oeufs, la levure, le sel et le sucre
Ajouter le chocolat fondu. Ajouter la farine
Verser dans le moule et enfourner 20 minutes dans le four préchauffer thermostat 160 degrés
Prenez quelques macarons à la pistache : ICI
Décorez votre gâteau avec de la ganache soit à la pralinoise soit avec du Nutella ...
Joyeux Anniversaire ma Doudoune !
dimanche 3 mai 2009
Macarons à la Pistache ...
3 blancs d'oeufs à température ambiante
180 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
30 g de pistaches non salées
30g de sucre
20 gouttes de Colorant liquide vert
6 gouttes de Colorant liquide jaune
Ganache à la pistache :
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème liquide
25 g de pistaches non salées
25 g de sucre
20 g de beurre
Préparer la ganache :
Mixer le sucre et la pistache
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé
Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache
Laisser bouillir. Ajouter les jaunes et mélanger énergiquement !
Quand elle épaissit, retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
Préparer les coques :
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes et les pistaches au robot. Tamiser au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des
marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale. Ajouter ensuite les colorants dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.
Ajouter peu à peu le mélange de poudres dans les blancs.
Mélanger avec une spatule en silicone délicatement. Prendre le temps de bien mélanger et de verser petit à petit le sucre et la poudre d'amande.
Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits dômes de 2 cm de diamètre à l'aide d'une petite cuillère.
Laisser croûter entre 30 et 60 minutes au moins.
A la sortie du four verser un peu d'eau sous la feuille sulfurisée. Les coques se décolleront plus facilement.
Assembler les coques deux à deux avec la ganache, en choisissant des coques de tailles identiques.
Mettre au frais et les déguster le lendemain ...
Les coques n'ont pas trop gonflé et la collerette n'est pas très marquée...
Dommage !
La ganache est bonne ... elle manque de pistache à mon goût :)
