vendredi 27 février 2009
Mini Flan à la Courgette
Rapide, Facile et Bon !
Pour 6 mini-flans :
400 g de courgettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 bouquet de fines herbes : persil, ciboulette, estragon
3 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
2 pincées de noix de Muscade
1 pincée de cumin
sel
Préchauffer le four à 180 ° C
Peler les courgettes, et couper-les en petits cubes.
Les faire revenir 10 minutes à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude. Ajouter l'ail pelé et haché. Saler.
Laver, essorer et hacher les fines herbes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème épaisse
Ajouter les fines herbes, cumin et muscade et un peu de sel
Ajouter les courgettes et mélanger. Transvaser la préparation dans les minis moules à cake
Enfourner 30 minutes (vérifier la cuisson des flans avec la lame d'un couteau)
Chaud, tiède ou froid ce mini flan est un délice ...
jeudi 12 février 2009
Verrines mascarpone et abricots
Petit dessert facile ...
à préparer quelques heures à l'avance tout de même
Pour 6 ou 8 Verrines (en fonction de la taille des verrines) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1 boite d'abricots en sirop
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation de la crème:
Séparer les blancs des jaunes
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Rajouter le mascarpone au fouet, mélanger
Ajouter deux cuillères à soupe du jus des abricots en sirop, mélanger
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent
Préparer les verrines :
Mouiller les biscuits dans le jus des abricots
Tapisser le fond des verrines avec les biscuits
Recouvrir d'une couche de crème
Ajouter quelques abricots coupés en cube
Ajouter une couche de biscuits
Terminer par une couche de crème
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum
Saupoudrer de cacao avant de servir
Vous pouvez les préparer la veille ...
samedi 7 février 2009
TRIANON
Encore une recette MARMITON !
Recette simple malgré la grande liste d'ingrédients !
Ingrédients:
Génoise aux amandes :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette)
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
Praliné croustillant :
- 150 g de pralinoise
- 70 g de crêpes dentelles (gavottes)
- 30 g de pralin
- 2 cuillères à soupe de lait
Mousse au chocolat :
- 250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
- 150 g de chocolat noir
Préparation :
Génoise :
préchauffer le four à 180°C
Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule rond à charnière
Enfourner 15 minutes.
Démouler délicatement la génoise sur un torchon humide.
Remettre la génoise dans le moule à charnière.
(cela facilitera de servir le gâteau dans un plat et non dans le fond du moule)
Praliné croustillant :
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait
Ajouter les crêpes dentelles émiettées à la préparation
Ajouter le pralin à la préparation
Étaler uniformément sur la génoise
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir
Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide
(Mettre 15 minutes au moins avant au congélateur le récipient type "cul de poule" et la crème liquide
Fouetter et lorsqu'elle commence à épaissir un peu, ajoute un peu de sucre et refouetter encore un peu)
Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau
Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer
Démouler le moule délicatement
Utiliser un bon grand couteau pour une découpe parfaite, et pas une pelle à tarte sinon ... ;-)
Bon les photos sont pas top ! mais le TRIANON un vrai délice !!
mercredi 4 février 2009
Mini Cannelés
pour une quarantaine de mini cannelés ...
INGRÉDIENTS :
50 cl de lait entier
25 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
200 gr de sucre semoule
125 gr de farine
2 gousses de vanille
2 cuil. à soupe de rhum (j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger à la place, un bouchon)
PRÉPARER LA PÂTE 24 HEURES A l'avance :
Fendez les gousses de vanille en deux, enlevez les grains noirs en les raclant.
Dans une casserole versez le lait, le beurre et placez les gousses et les grains de vanille.
Portez à ébullition, éteignez. Réservez.
Mélangez la farine avec le sucre et les oeufs
Versez peu à peu le lait et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et gardez au frais 24 heures.
Préchauffez le four à 230 degrés en chaleur tournante (c'est le maximum toléré par mes moules en silicone. Si les votre supportent plus alors n'hésitez pas à mettre le four plus fort 300 max)
Fouettez la pâte qui a reposé 24 heures pour l'homogénéiser, et versez-là jusqu'à 0.5 cm du bord dans les moules
Enfournez 10 minutes (puissance max)
Baissez le thermostat à 170 degrés. Laissez cuire 25 minutes.
retournez la plaque du four pour que les moules du fond se retrouvent devant, ceci assurera une cuisson uniforme. Laissez encore cuire 25 minutes. (Pour les avoir plus croustillants, poussez la cuisson à 30 minutes)
(j'ai mis un peu trop de pâte par alvéole ... du coup effet culbuto)
Démoulez les cannelés dès leur sortie du four et laissez-les refroidir complètement.
Un peu trop sucré pour moi ... la prochaine fois je diminue la dose de sucre
lundi 2 février 2009
Crèpes à la Farine de Chataigne ...
Recette gourmande d'Ô Délice pour la Chandeleur ...
Il me restait de la farine de Châtaigne, petit souvenir de Corse ...
Ingrédients
- 175 g de farine de châtaigne
- 75 g de farine de blé
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile : j'ai mis de l'huile de mes citrons confits
- 1 pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sel.
Ajoutez les oeufs. Mélangez bien au fouet
Délayez progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'huile.
Laissez reposer 1h. J'ai préparé la pâte la veille et mise au frigo.
Au moment de l'emploi, vérifiez la fluidité de la pâte. Au besoin, allongez-là d'un peu d'eau ou de lait.
Pour ma part, j'ai ajouté du lait.
Hé hop ! faire sauter les crêpes ...
Alors ?
C'est bon ! Au premier "croque" le goût a surpris ... mais elles ont eu autant de succès ...
