samedi 31 janvier 2009
Verrines aux trois chocolats
A partir d'une recette de mousse sans beurre et sans sucre de CHOCOHOLIC comme j'aime ...
Ingrédients pour 6 petites verrines
- 100 g de chocolat noir fort en cacao à pâtissier
- 100 g de chocolat blanc à pâtissier
- 100 g de chocolat au lait à pâtissier
- 6 oeufs
- 3 pincée de sel
- quelques biscuits et un peu de beurre fondu
- 60 g de pralin
Écraser les biscuits avec un peu de beurre fondu.
Verser les biscuits écrasés au fond des verrines. Bien tasser.
Préparation des trois mousses
Mousse au chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au chocolat au lait cassé en petits morceaux. Laisser tiédir
Séparer les jaunes des blancs de 2 oeufs
Ajouter le une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige très ferme
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les deux jaunes en mélangeant énergiquement Incorporer délicatement à l'aide d'une grande spatule la moitié des blancs en neige, puis ajouter le reste des blancs progressivement
Verser la mousse au chocolat au lait dans les verrines. Réserver au frais.
Préparer la mousse au chocolat blanc de la même manière. Verser la mousse délicatement dans les verrines sur la mousse au chocolat au lait. Réserver au frais.
De même pour la mousse au chocolat noir. Verser la mousse délicatement dans les verrines sur la mousse au chocolat au lait. Ajouter le pralin sur le dessus.
Faire prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur.
Variante : Mélanger un peu de pralinoise fondue aux biscuits ...
Bon et Léger ...
jeudi 29 janvier 2009
Musée d'Aquitaine ...
Bordeaux ... avant le musée ... cliquer ICI
mercredi 28 janvier 2009
P'tites baguettes aux petites graines ...
Petites baguettes aux graines de sésame et aux graines d'anis ...
pour quatre petites baguettes :
Le levain ...:
12 g de levure sèche
150 g d'eau tiède
110 g de farine
Pâte à Pain :
400 g de farine
08 g de sel
140 g d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de graines d'anis moulues
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Diluer la levure et l'eau
Ajouter la farine
Mélanger. Couvrir le saladier et laisser reposer 20 minutes
Ajouter 400g de farine, le sel, (la cannelle), les graines, l'huile et l'eau tiède
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante
Laisser poser 15 minutes.
Couper la pâte en quatre, étaler les sur un plan de travail fariné. Rouler et former une baguette.
Humidifier la baguette, couvrir et laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud.
Enfourner 20 minutes dans un four préchauffer thermostat 200 degrés en chaleur tournante.
Astuce : mettre 5 minutes avant d'enfourner le pain, un récipient avec 200ml d'eau chaude dans le four, le pain va continuer à gonfler pendant la cuisson ...
