samedi 22 mars 2008
Baguettes de Pain
pour deux baguettes :
Pour la fermentation de la levure :
12 g de levure sèche
150 g d'eau tiède
100 g de farine
Pâte à Pain :
400 g de farine
11 g de sel
140 g d'eau tiède
Dans un saladier, préparer la fermentation de la levure :
Diluer la levure et l'eau
Ajouter la farine
Mélanger. Couvrir le saladier et laisser reposer 20 minutes
Ajouter 400g de farine, le sel et l'eau tiède
Pétrir 10 minutes doucement et ensuite 5 minutes vitesse maximale
Laisser poser 15 minutes.
Couper la pâte en deux, étaler les sur un plan de travail fariné. Rouler et former une baguette.
Humidifier la baguette, couvrir et laisser lever 45 minutes.
15 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four thermostat 250 degrés
Faire quelques entailles dessus.
Enfourner 20 minutes, avec un verre d'eau.
C'est prêt, c'est chaud mais c'est bon !
J'ai laissé poser les pâtes plus longtemps !, la température ambiante n'étant pas très élevée
mercredi 19 mars 2008
Pain à l'indienne au sésame
Toujours en quête de nouveaux pains, j'ai trouvé cette recette de pain à l'indienne ....
Pour 4 pains :
500 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
10 cl d'huile d'olive
2 cuillères à café0 de graines de sésame
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillerée à café de sel
25 cl d'eau tiède
Malaxer la farine avec la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive
Incorporer l'eau tiède sans cesser de travailler la pâte et ce jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du récipient
Laisser là ensuite reposer pendant 45 minutes
Pétrir de nouveau la pâte sur un plan légèrement fariné
Façonner 4 boules. Aplatir les boules en ovales d'environ 1 cm d'épaisseur
Déposer les pains sur une plaque du four huilée ou recouverte de papier sulfurisé
Laisser reposer 15 minutes
Préchauffer le four thermostat 200 degrés.
Badigeonner les pains d'eau et piquer les à la fourchette en plusieurs endroits
Parsemer les de graines de sésame
Enfourner pendant 20 minutes à mi-hauteur
On sent le bon goût de l'huile d'olive ...
Ces pains se conservent très bien enveloppé dans un torchon ...
dimanche 16 mars 2008
Pour échapper à la grisaille du dimanche ...
Découvrez un site de partages de recettes ...
Un vrai mine d'or culinaire à mon goût !
Bon dimanche sous la pluie ....
dimanche 9 mars 2008
Pain à l'ancienne
Ras le bol de la baguette surgelée du soit disant boulanger du coin à 90 centimes d'euros !
Non c'est décidé je fais mon pain maintenant !!
Pour deux beaux pains :
500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger
1/3 litre d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
Et zou, prévoir tout de même 1h30 de repos !
Mélanger dans une terrine la farine et la levure
Ajouter doucement l'eau tiède tout en mélangeant la pâte
Incorporer le sel et pétrir une bonne 15zaine de minutes pour obtenir une pâte homogène.
Moi je mets tout dans le robot qui me pétrit tout cela en 5 minutes !
Recouvrir la terrine et laisser reposer près d'une source de chaleur 30 minutes.
Diviser la pâte en deux boules rondes que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement les boules.
Recouvrir et laisser lever à nouveau 1h
Préchauffer votre four thermostat 240 degrés (pour mon four j'ai mis 220 degrés)
Pratiquer des incisions sur le pain et saupoudrer d'une peu de farine. Saupoudrer d'un peu de farine les pains.
Enfourner 30 minutes. J'ai ajouté un verre d'eau sur la plaque pour que le pain reste tendre.
Un vrai régal ! Bon c'est sur il faut prévoir à l'avance mais bon ce n'est pas compliqué.
Le seul HIC est que du coup je mange plus de pain qu'à la normale .....
