lundi 29 janvier 2007
Tajine d'agneau aux abricots et aux pois chiches
Ah oui vous vous demandez ce que les pois chiches font là ?
Alors c'est simple ... j'ai un papa qui adore les pois chiche. Alors quand Yéma est dans sa cuisine, cela arrive à ce dernier d'aller y mettre les pieds pour "améliorer" comme il dit, la cuisine ! Donc parfois c'est un peu la surprise pour Yéma qui retrouve dans ses casseroles et faitouts des ingrédients nouveaux qui se sont invités. Oui il faut dire que mon papa dit "Bâh" est un grand artiste culinaire et n'a pas peur des mélanges et des associations surprenantes. Parfois trop surprenante ... mais il se vante du fait qu'il faut le reconnaître il n'y a jamais eu trop de loupés ! Et qu'au final, nous voilà assez obligé de reconnaître que c'est bon !
Alors une fois, il a ajouter des pois chiches, que Yéma faisait tremper, en prévision du couscous du vendredi soir, à la viande qu'elle faisait revenir pour préparer un tajine d'agneaux aux abricots.
Ma Yéma était furax, nous nous étions assez mort de rire .... mais depuis j'avoue cuisiner ce tajine avec des pois chiches et l'association est très bonne !
Alors je profite de la viande d'agneau de l'Aid pour faire ce plat.
Pour 4 :(version très allégée - plutôt pour les soirées où on a pas trop de temps)
4 à 6 petits morceaux d'agneaux.
2 poignées de pois chiches (à faire tremper la veille dans de l'eau légèrement salée)
3 poignées d'abricots secs (comme souvent, nous avons le droit pendant les fêtes de fin d'année à une corbeille de fruits secs ....)
2 échalotes
1 c à soupe de ras el hanoult
du sel
1/2 c à café de coriandre moulu
1 c à café de concentré de tomate
de l'huile d'olive
Faire revenir dans un faitout, la viande et les échalotes coupées en 4, avec de l'huile d'olive.
Ajouter les pois chiches.
Ajouter les épices et le concentré de tomates.
Mélanger le tout pour que la viande s'imprègne bien des épices.
Ajouter de l'eau tiède jusqu'à recouvrir la viande.
Laisser cuire à feu moyen.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les abricots secs tel que !
(vous pouvez si vous le désirez faire tremper les abricots secs avant dans de l'eau chaude ... moi je ne le fais pas je trouve que ca les ramolli trop ! question de goût ...).
J'aime le sucré-salé et puis ca me fait penser à Bâh tout ca alors, je déguste avec beaucoup de plaisir ce plat !
Commentaires
J'adore...
...les pois chiches et depuis le temps que j'ai envie d'essayer un tajine, en voilà un qui me semble bien facile (et bien bon, bien sûr) pour me lancer.
Biz.
Beau tajine... bien tentant.
jai jamais vu un tajine sucré-salé au pois chiche c original!
C'est beau !!! je n'ai jamais mangé ce genre de plat mais tu me tentes bien là! Bravo
Amitiés
Claude
miam de chez miam !!! tu me le prettes ton papa ? il rajoute aussi pour les desserts ??
tagine ou tajine ?
Je ne sais jamais comment écrire et si c'est le ou la ...
Enfin, l'essentiel, c'est que ce soit bon !
J'adore le sucré-salé et j'ai commis aussi un tahine aux pruneaux !
L'idée du pois chiche est intéressante.
A essayer...
*** Cess, si tu veux je te le prête ! il est plus callé en jardinage et potager ... ca peut aider !
pour les desserts je ne sais pas ... d'ailleurs je cherche des recettes de desserts à base de pois chiche.
*** Bernie, je dis Tajine mais je suis d'accord il y a plusieurs orthographe qui circule. J'adore le tajine aux pruneaux, très bon si tu ajoutes des amandes grillées.
ça doit être bon ça!
L'association des pois-chiches et raisins secs ça je connais et c'est très bon en couscous et même en tajines mais les abricots non mais ça doit être tout aussi bons et bien parfumés mmmhhhh
Très bonne recette. je voulais te féliciter pour ton blog qui est super, j'aime beaucoup la cuisine algérienne car mon mari est d'origine algérienne
Moi c'est mon mari qui aime les pois chiches !J'en mets toujours trois tonnes sur le couscous ,en tout cas ton tajine me tente énormément j'ai jamais testé l'association abricot-pois chiches il faut que je tente un de ces 4 bonne soirée !
je voudrai, dans la mesure du possible, avoir la recette de la doubara.recette à base de pois chiches ou de feves seches, qui se consomme dans la region de biskra.merci.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=203302&pid=3619096
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
