vendredi 8 décembre 2006
Citrons Confits
Ah enfin depuis le temps que je voulais en faire !!
Alors j'ai téléphoné à Yéma pour qu'elle me donne sa recette ! ah vous savez les mamans comme la mienne c'est du genre .... "ah je sais pas moi ma fille, tu mets les citrons, le sel, l'huile le laurier, le thym et voilà" !
Alors du coup je suis allée sur Cumin et Cannelle lui chiper la recette des citrons confits, et j'ai ajouté du laurier et du thym ...
donc j'en ai fais pour 1 kilo de citrons non traités.
500 g de gros sel
Quelques feuilles de lauriers
de l'huile d'arachide
de l'huile d'olive
Laver les citrons et les couper en rondelles de 1 cm environ.
Étaler du gros sel dans le fond d'un plat en terre.
Étaler les rondelles de citrons.
Remettre du sel.
Remettre des rondelles de citrons.
Couvrir de sel.
Laisser macérer pendant 12 heures.(soit toute la nuit !!)
Retirer les citrons et les essuyer. les placer dans un bocal, ajouter les feuilles de lauriers et de thym.
Recouvrir avec les deux huiles.
Laisser confire les citrons pendant un mois dans un endroit sombre à température ambiante.
Les citrons se conservent pendant des mois ...
A suivre .... verdict dans un mois !
Commentaires
La joie simple de faire les choses soi même !
Il y a longtemps que je n'en ai pas fait, il faut que je m'y remette, c'est vraiment bon (et le pot est très décoratif). Par contre, c'est vrai qu'ils se conservent, à condition de toujours baigner dans l'huile, le moindre morceau à l'air s'oxyde.
oups je suis en train de lire la recette dans un livre et hop tes photos arrivent sur mon ecran...c'est signe...je dois en faire...et puis cela amenera un peu de soleil ici
Salam !
Superbe tes petis pots sont magnifiques, c'est vrai qu'avec du laurier et du thym ça doit être très parfumé ,moi je laisse nature car ils n'aiment pas chez moi ils n'aiment le laurier trouvent ça trop fort ggggrrrr (pfff),merci d'avoir fait le lien vers mon blog c'est très gentil à toi ,je te souhaite une agréable journée !@ bientôt !besaha o raha !
Tiens je voulais justement en faire, je vais essayer ta recette !
je note ta recette..merci
tiens c'eszt une très bonne idée !!!
Je retiens!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
PS
Je n'ai pas jeté le sel ... je l'ai étalé dans un grand plateau et le sel a séché à coté de la cheminée pendant quelques jours ... il est parfumé au citron et je compte bien le réutiliser pour cuisiner les poissons !
C'est super joli !!
tu t'en sers avec quoi ?....
Cess, tu peux t'en servir dans une poelée de légumes ou dans un tajine de poulet aux olives ou encore avec du poisson, poulet citron confit ou poulet citron confit gingembre ....
Oui c'est vrai que moi aussi je n'ai pas jeté le sel je l'ai utilisé pour cuisiner ,tu fais bien de me le rappeler je vais le mettre sur mon blog ,bonne soirée !
J'ai essayé ta recette il y a un petit moment déjà et je veux te remercier pour cette délicieuse recette de citrons confits, c'est une autre manière de les préparer et je la trouve très gouteuse! Aujourd'hui j'ai fais un tajine de poulet aux olives et j'ai utilisé ce citron confit et c'était réussi, très bon! Merci encore!!!
Citrons confits
Je fais cette recette, mais j'ajoute, entre les couches de gros sel, du romarin et de l'ail haché.
Le bocal terminé, je garde aussi l'huile que je réutilise après l'avoir filtrée. Délicieux ...
poulet citrons confits
je suis allé au maroc et j'ai mangé un exellent tajine de poulet aux citrons confits et je voudrais le faire mais je n'avais pas la recette du citron confit.merci.
citrons confits
merci de partager les recettes,EN PARTICULIERS CELLE DES CITRONS CONFITS que je vais essayer j'espère que ce sera bon. Merci.
merci
bravo j'ai jamais fais les citron comme ca je les conserve comme faisait nos mere et grand mere
merci beaucoup
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